尽管我们国家对食品安全工作非常重视，但是在食品的销售市场上仍然存在着一些问题。有的企业由于不熟悉、不了解国家的法律、法规、强制性国家标准的要求，或者为了自身的利益在标签上随意标注、弄虚造假，扰乱了市场，欺骗和误导了消费者。这种违法违纪现象常有发生。例如:
1. 有的食品标签不按照GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》的规定进行标注，应该标注添加剂名称的不进行标注，有的虽然标注上了，但却超出了添加剂的使用标准，有的不法分子为了获取暴利，丧失了起码的伦理道德和社会责任，甚至把工业用试剂作为食品添加剂使用，在婴幼儿奶粉及奶制品中添加化工原料"三聚氰胺"，造成一些婴幼儿和老年人患肾结石疾病，大大地侵害了消费者的利益，严重危害了人民的健康，造成了恶劣的社会影响和后果；
2. 酒类食品，特别是配制酒，应当在配料表中标注酒基（食用酒精），而有的配制酒却按蒸馏酒的原料（玉米、高粱）标注，有的白酒为了体现某种风味，添加了食用香精，但在配料表中却没有标出香精的含量，掩盖了香精在白酒中的存在。法律规定在食品中只要添加了食品添加剂，不管量多量少，必须在配料表中一一列出。
3. 有一些企业制作的标签含义模糊，容易误导消费者。如:某一酸牛奶饮料，其标签上有意将"酸牛奶"用特大号字号标注，而"饮料"用小号字标注，且"饮料"字样的颜色与标签背景色相近，这样就不易识别或很难看出"饮料"的字样，以至于误导消费，致使消费者按照酸牛奶的价格买回去，而实际上喝的却是饮料。再如，有的果味饮料上标注的"果味饮料"的字号很小，但标签上却印有醒目的鲜桔或苹果图案，给消费者造成错觉，以为是一种以水果为原料生产的果汁饮料，而实际上它只是一种加人了香精的果味型饮料。
4. 有的食品生产企业不了解食品标签上的标准代号是食品质量的依据，更不了解国家标准、行业标准制修订的动态情况，仍在继续标注和使用已经作废的标准，如:浓香型白酒，现行标准为国家标准，但有的企业生产的白酒还在标注己作废的地方标准，这样做有两种可能，一是确实不了解现行标准的动态信息，二就是有意回避现行的国家标准。
5. 我们国家已经明文规定不允许在面粉加工中使用"溴酸钾"这种添加剂，禁止在植物蛋白质饮料中添加山梨酸，但有的企业不掌握与此相关的国家有关法律、法规的动态信息，还在继续使用和标注这些物质。以上仅是食品标签市场上存在的一些主要的问题。
食品名称是标签标注的主要内容，由于食品标签可以起到维护消费者知情权，保护消费者健康和安全的作用。所以食品标签已被各国政府规定为必须附于食品包装上的必备内容。随之，食品标签也就成为了国际贸易中经常被采用的一种技术性贸易措施。虽然食品贸易仅占全球贸易总量的12％左右，但食品贸易纠纷确占WTO成员贸易争端总数的三分之一，而有关食品标签的问题又占其中很大的比例。
自从中国加入世贸组织后，我国的进出口贸易额大幅度增长，但在食品的进出口检验中，我国有关部门经常发现劣质或是假冒食品企图进人中国市场，同时也经常遇到我国一些出口食品因标签不符合进口国的要求而遭遇退货的情况。
目前，我国各级执法部门已开始依据相应的法律、法规从不同的角度对食品标签进行监督和检查，正在实施的食品市场准人制度也将食品标签列人各类食品生产许可证的实施细则中。由此可见食品标签在食品质量安全中的重要作用和地位。